【怎么网上赚钱】打开白领的胃 餐厅搬到网上

发布时间:20-11-03

无论我们的经济多么发达,餐饮业的发展永远不会停止。外卖、预订等各种模式都加入了餐饮业,现在又出现了一种:线上餐厅。

周末一个人在家,懒得做饭。一日三餐基本靠附近餐厅外卖解决。有一天上网的时候发现了一个杭州网站。只需点击鼠标或打电话。半小时后,会有人把食物送到你家门口。快乐的一群“懒人”。

中央厨房,针对写字楼白领

城市里的写字楼越来越多,因为大楼里通常没有食堂,白领们往往没有固定的地方吃饭,到处找吃的。所以有人开动脑筋,把开白领的肚子当成商机。

为了让白领爱上快餐,金牛餐饮有限公司老板戴花大力气打造了一个专业的“中央厨房”。现在,他已经把目光投向了高端写字楼的食堂。他的目标是让白领爱上食堂。

失去了两年。继续

事实上,戴以前并没有做过餐饮。2002年,他运营的电子公司很多客户都是证券公司。有人说:“我们现在最需要好吃的快餐。我们一起做快餐吧。”一句不经意的话让他担心:杭州的商厦那么多,食堂却不多。快餐供应商大多是小店,质量不高。白领吃饭真的是个问题。看到市场,戴成立了一家专门经营快餐的公司。

戴的大厨房占地1200平方米。“为白领提供专业标准的快餐。”这是戴当时的理想。“我一开始也算过。这个厨房的生产能力是每天5000份。如果每天能发2000份,就能保本。”

做饭和找客户不是他的强项。他擅长找人。连续两年换三个总经理,都是亏损。“我相信这条路一定行的。”戴把厨房承包给了第四个人。凭借这两年的积极激励和品牌积累,申请了杭州市卫生局颁发的A级资质,有资格为一些大型活动送食品。企业终于开始盈利了。

将快餐作为一种产品

去年1200平米的厨房饱和了。戴开始寻找新的基地,开辟新的盈利模式。他在杭州西湖区天堂软件园拿下三层3000多平米,建成新的“中央厨房”。

在西湖区天堂软件园,记者第一次看到快餐也可以像产品一样经营。一楼粗加工区,还有巨大的冷库;二楼净加工,切好,煮好,另一个无菌室整齐的摆放着几台包装机。"用机器可以节省时间和卫生."

他一直做电子和服装,戴把快餐当成“产品”,这可能是他成功的主要原因。

"产品不允许有次品,必须不断更换."从一开始,戴就把快餐作为一种产品,一切都按照标准来做。“其他公司几个星期都去不了,但是这个厨房经常要走一走,看看有没有什么标准采购和标准配菜。”他说现在竞争很激烈,菜的味道最重要,所以每个月都会派人给客户送新菜单,保证一个月内每天的菜都不一样。“正因为如此,许多客户已经与我们合作了3年多。”现在,他承包了两个食堂。" 400平方米,轻装修花费100万元."戴说,让大家都觉得吃饭是一种享受。

让白领喜欢食堂

这几天,除了忙着调试新设备,戴还让专业公司做了一个厚厚的品牌推广计划。“做模型,品牌很重要。”

他希望对高档写字楼的食堂进行升级改造,让白领从此爱上食堂,既能提供良好的环境,又能提供茶吧,甚至还能上网休闲。

虽然前景诱人,但他并不急于动手。“食堂是写字楼的配套,但大多数业主不这么认为。他们把它作为商店出租。结果要么是餐饮公司想尽办法节约成本保持利润,要么是蔬菜价格贵到跟食堂地位不匹配。这与我的设想相反。希望能提供物美价廉的产品。”

最近成本大幅上涨。对于在装修设备上投入了数百万元的戴,很多人并不了解,但他笑着说:“既然决定从事这个行业,我就学会了放眼远方。”

餐具消毒是个好主意,但也很难做好

杭州的黄龙小吃摊自开业以来一直很受欢迎。每天晚上2000多个地点爆满,很多可以翻20多次。大排档做的不错,不仅仅是因为菜新鲜,价格适中,更重要的是卫生——去过的人都知道,那里用的都是包装好的消毒餐具。简单计算,一晚上就要用几万个餐具。

从2006年开始,在餐馆吃饭的人注意到,一些餐馆开始使用塑料纸包装的消毒餐具,看起来相当卫生,消费者反应良好。去年杭州突然出现了近30家餐具消毒公司。但是,一个看似商机无限的新兴行业,要经营好并不容易。

把想法带回家

王应光,台州人,曾在湖南长沙做过一些小生意,现在经营杭州易捷餐具消毒有限公司,员工60多人,加工面积600多平方米,杭州是世界上最大的餐具消毒公司之一。

湖南长沙有个传说:一个送食物的老太太,看到很多人都在用可回收的消毒湿巾,受到了启发。为什么不这样做餐具?于是消毒餐具诞生了,长沙掀起了一股“消毒餐具风”。

2006年6月,一元消毒餐具在长沙非常普遍。王应光想到了自己的家乡。他觉得杭州有发达的餐饮业和旅游城市,市场肯定更大。经过三个月的调查和准备,2006年9月,他成立了一家餐具消毒公司。当时杭州的消毒餐具行业刚刚起步。

虽然是从传统行业分离出来的小行业,但投入也不小。轻型机械设备将耗资40多万元,包括大型洗碗机、消毒器、烘干机、封口机等。,并准备5辆配送车、厂房改造和租金,总投资100多万元。每个包裹向商家收取的费用仅为0。7~0 .在8元,成本高达0。6元左右,利润其实挺薄的,完全靠成交量盈利。

新的行业机遇有很多困难

“做一件事,成功的概率只有一半,不知道事情会怎么发展,随便找找!”台州人的韧性体现在王应光身上。

首先,我们必须让客户接受这项服务。王应光定位于中低档餐厅,顾客接受,消费者优先,愿意支付1元钱,所以生意进展很慢。“我们已经招聘了许多销售人员来推广,消费者同意新产品需要一个过程。消费观念需要慢慢扭转。”

2007年3月22日对王应光来说是一个非常难忘的日子。物价部门认为,餐馆不应该向消费者收取1元钱的餐具使用费。很难走上正轨。这个“晴天霹雳”让近一半的餐厅选择撤单,王应光一度面临倒闭。虽然餐馆在消费者自愿消费的情况下提供消毒餐具并不违法,但这个消息却导致了很多刚开门的餐具消毒公司关门大吉。

王应光没有放弃,但是困难还是很多。很多餐具消毒公司都是小作坊,成本低,“价格战”让人头疼。"不要陷入恶性竞争,我们必须规范市场."王应光认为,新行业既有机遇,也有风险,但只要坚持下去,总有一天市场会规范起来。

网上订餐,给“懒人”找吃的

现在的年轻人,恐怕离不开手机,离不开互联网,等不及要在网上吃饭了。现在有这样一家公司,把吃饭和互联网联系起来,开始在互联网上点餐送餐的服务。

这个叫“饭邦德”的网站可以帮你搜索你办公楼附近的各种餐厅。只要你用鼠标点击你喜欢的食物,它就会把你需要的美味送到你的办公室。大家都知道帮人跑腿送饭是需要“小费”的,但“饭邦”不仅不收“跑腿”费,还经常会有一些餐点折扣,积分多,礼物多。

把餐厅放到网上

这个新服务业的创始人是辛延东。

2002年,辛延东从杭州电子科技学院信息管理系毕业,到一家软件公司工作实施项目。2003年遇到非典的时候,街上和餐馆里人很少,大家都在上网,在家吃饭,所以网络故障也增加了。大部分时间他都是坐公交车去中关村大厦维护系统。车上只有三个人:司机、售票员和他自己。非典的经历让他意识到生命的意义和时间的宝贵,这推动了他的创业进程,并于2003年6月创办了一家面料公司。

2007年,他的面料公司业务稳步增长,但他渴望有一个更大的舞台,并试图在互联网等新的经济领域创业。2007年8月的一天,E市CEO孙海涛与新燕东谈起了这个项目——E市有200多名员工,其中三分之一的人会点外卖。为了方便点菜,一些员工做了一个小程序,公司的员工可以在这个信息平台上点菜,然后统一点外卖。孙海涛发现大家都很喜欢这个平台,于是有了“饭棒德”的原型。事实上,2005年国外也有类似的网站。两年后这些网站做的很好,大家都一拍即合。

勉强“切”物流

“刚开始的时候,因为我们的商业模式不对,交了很多学费。”一开始他们做的是配送模式。当时,他们觉得最重要的是按时向消费者交付食物。

为此,他们制作了大量的送餐恒温箱,招募了大量的送餐人员。辛延东和他的团队花了很多心思,从饭菜的准备到人员的分配。然而,由于对物流业的忽视和订购配送成本高,他们无法打开局面。

对于辛延东来说,这无疑是一个非常大的教训。吸取教训后,他决定改革商业模式。于是,他忍痛“砍掉”了“大物流”,投身于信息服务平台。

经过多次“头脑风暴”,终于形成了独具特色的“饭棒德”在线餐饮商城:在商城内,可以自由选择餐厅,搭配菜品饮料等。,然后直接下单,“饭棒德”会把信息集中统一到各个餐厅,餐厅服务员会分发给各个写字楼的消费者。也就是说,如果消费者想同时在三家餐厅点餐,根本不需要打三个电话,只需去“饭棒德”网站点击鼠标,避免电话点餐时可能出现的姓名和地点的错误,保证信息的对称性。

经过半年多的实践,这种模式已经逐渐成熟,但辛延东并不满足于现状。他将加快在杭州的业务推广,并努力在今年将业务扩展到其他城市。